In Zusammenarbeit mit dem bekannten Fernsehkoch Helmut Zipner wurden Spezialitäten zum Nachkochen zubereitet.

Die Zutaten und das Rezept des Gerichtes, das der Chefkoch des Missunder Fährhauses Holger Hagge im Fernsehen vorkocht, wird mit hilfreichen Tipps zur gelungenen Zubereitung in der Sendung bekannt gegeben.

Auf der Fähre wurde serviert!

Das Rezept:

Süppchen von Markerbsen
mit Flusskrebsen
für 4 Personen

500g Markerbsen
1 Liter Kraftbrühe
½ Liter Creme Fraiche
Salz, Pfeffer

Flusskrebsfleisch als Einlage

Markerbsen mit der Brühe einmal
aufkochen und mit dem Pürierstab gut pürieren. Mit etwas Creme Fraiche
auffüllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lammrücken im Steckrüben-Kartoffel-Mantel
mit Thymiansauce und Paprika-Bohnengemüse
für 4 Personen

Kartoffelmantel:
500g geschälte Kartoffeln
500g Steckrüben
Salz, Pfeffer

Kartoffeln und Steckrüben mit der Küchenreibe fein reiben und mit
Salz und Pfeffer würzen.

Lammlachs ca. 130 - 150g würzen und kurz in heißem Öl anbraten.

Lammjus
Lammknochen vom Rücken, gehackt
300g gewürfeltes Wurzelgemüse
1 El. Tomatenmark
250 ml Wasser
250 ml Rotwein
Thymianzweig
50g kalte Butter

Alles zusammen ca. ½ Stunde köcheln lassen.
Anschließend passieren (durch ein Sieb drücken) und mit der kalten Butter binden.


Paprika-Bohnengemüse
250g Bohnen
je eine grüne, rote und gelbe Paprika

Bohnen putzen und in Salzwasser blanchieren. Paprika in Streifen schneiden.
Dann beides in Butter in der Pfanne anschwenken.